Método manual
Comentário: como a água permanece poucos segundos em contato com o pó, o café que se obtém daí é menos saboroso.
Dica: não deixar a água ferver demais, sob o risco de os grãos queimarem e a bebida ficar amarga. Filtros de pano funcionam melhor que os de papel, uma vez que deixam passar mais os óleos e os sedimentos dos grãos – o que resulta em um café de sabor um pouco mais acentuado.
Cafeteira elétrica
Comentário: como a água permanece poucos segundos em contato com o pó, o café que se obtém daí é menos saboroso.Dica: não deixar a água ferver demais, sob o risco de os grãos queimarem e a bebida ficar amarga. Filtros de pano funcionam melhor que os de papel, uma vez que deixam passar mais os óleos e os sedimentos dos grãos – o que resulta em um café de sabor um pouco mais acentuado.
Cafeteira elétrica
Comentário: a água é lançada sobre o pó quando está a 50 graus, portanto longe da temperatura ideal – de 96 graus. Como a água morna não é capaz de extrair tanto os óleos do grão, o café fica mais ralo.
Dica: é melhor ferver a água antes de colocar na cafeteira.
Fonte: Revista Veja, edição 2071 de 30 de julho de 2008
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